Video: Ang amylose o amylopectin ba ay may mas mataas na glycemic index?
2024 May -akda: Michael Samuels | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 01:53
Ang mga molekong starch ay binubuo ng dalawang uri ng carbohydrates, amylose at amylopectin . Amylose ay mahaba at linear habang amylopectin ay mataas ang sanga. amylopectin ay nasira nang mabilis at ay may mas mataas na index ng glycemic , nangangahulugang maaari itong dagdagan ang asukal sa dugo nang mabilis pagkatapos kumain.
Gayundin, tinanong, mas madaling digest ang amylose o amylopectin?
Sa teoryang, amylose ay dapat na mas madaling matunaw sapagkat hindi ito nangangailangan ng isomaltase, at walang steric sagabal na sanhi ng mga puntos ng sangay. Gayunpaman, amylose ay maaaring bumuo ng isang napaka-compact na pisikal na istraktura, na pumipigil sa pantunaw. Samakatuwid, amylopectin ay talagang natutunaw ng mas mahusay kaysa sa amylose.
Kasunod nito, ang tanong ay, anong mga starch ang mataas sa amylopectin? Ang starch ay gawa sa humigit-kumulang 80-85% amylopectin ayon sa timbang, bagaman ito ay nag-iiba depende sa pinagmulan (mas mataas sa medium-grain na bigas hanggang 100% sa malagkit na bigas, waxy starch ng patatas, at waxy corn , at mas mababa sa long-grain rice, amylomaize, at russet na patatas, halimbawa).
Nagtatanong din ang mga tao, anong mga pagkain ang mataas sa amylopectin?
Sa pangkalahatan, ang mga pagkain na naglalaman ng higit na amylopectin (mas mataas na glycemic index), tulad ng jasmine kanin , maikling malagkit na butil kanin (kilala rin bilang glutinous o sushi kanin ) pati na rin ang ilang mga pagkakaiba-iba ng patatas , tulad ng Russet Burbank, ay mas madaling matunaw at masipsip kaysa sa mga pagkaing naglalaman ng mas maraming amylose (mas mababang glycemic index), Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng amylose at amylopectin?
Amylose at amylopectin ay dalawang uri ng polysaccharides na matatagpuan sa mga butil ng almirol. Mayroon silang parehong istruktura at kemikal pagkakaiba pati na rin ang pagkakatulad. Pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng amylose at amylopectin iyan ba amylose ay isang straight chain polymer samantalang amylopectin ay isang branched chain polymer.
Inirerekumendang:
Anong mga starches ang mataas sa amylopectin?
Hitsura: Puting pulbos
Alin ang mas natutunaw na amylose o amylopectin?
Sa teoretikal, ang amylose ay dapat na mas madaling matunaw sapagkat hindi ito nangangailangan ng isomaltase, at walang steric sagabal na sanhi ng mga puntos ng sangay. Gayunpaman, ang amylose ay maaaring bumuo ng isang napaka-compact na pisikal na istraktura, na pumipigil sa pantunaw. Samakatuwid, ang amylopectin ay talagang natutunaw na mas mahusay kaysa sa amylose
Ano ang mga pagkain na may mababang glycemic index?
Mababang mga pagkaing GI (55 o mas mababa) 100% na bato-ground buong trigo o pumpernickel na tinapay. Oatmeal (pinagsama o bakal-cut), oat bran, muesli. Pasta, na-convert na bigas, barley, bulgar. Kamote, mais, yam, lima / butter beans, mga gisantes, legume at lentil. Karamihan sa mga prutas, mga di-starchy na gulay at karot
Aling uri ng tissue ang magkakaroon ng mas mataas na mitotic index?
Ang cancerous tissue ay magkakaroon ng mas mataas na mitotic index dahil ang mga cell ay patuloy na naghahati
Mataas ba ang oats sa glycemic index?
Kung mas mataas ang bilang, mas mataas ang pagkain na nagpapataas ng glucose sa dugo. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang hindi magtataas ng glucose sa dugo nang kasing layo o kasing bilis ng mga pagkaing may mataas na GI. Ang mga pagkaing oat - tulad ng oatmeal at muesli na gawa sa steel-cut o rolled oats - ay mga pagkaing mababa ang GI, na may markang wala pang 55